時短で便利!冷凍するといいもの・まずいもの

皆さんは、どんな食材をよく冷凍していますか?
各ご家庭によって、大体いつも冷凍するものは決まっているかと思います。
毎日の料理をいかに早く楽にするかは、この冷凍食材にかかっているといっても過言ではありません。
今回は、私が思う冷凍するといいもの・まずいものをご紹介致します。

 

冷凍するといいもの

キノコ

エノキ、しめじ、椎茸など、キノコ全般は、冷凍におススメ食材ナンバーワンです。
冷凍する方が、栄養価が上がり旨みもアップします。
我が家では、特売の日にキノコをまとめ買いし、一気に冷凍してストックしているのですが、かなり便利ですね。
エノキは毎日のお味噌汁に、しめじや椎茸はハンバーグソースや炒め物など、冷凍きのこはほぼ毎日使っています。

 

にんにく、生姜

にんにくも生姜も、放っておくとすぐに駄目になりやすいです。
なので、我が家では買ったらにんにく生姜ともに皮をむき、にんにくはそのまま、生姜はスライス状にした後、小さめのタッパーに入れて冷凍します。
ニンニクも生姜も、冷凍庫から出して数分も経つとすぐ包丁で切れる状態になるので、パスタに入れたり餃子の具に混ぜたり、色々使えます。
普段から切らすことのないようにしている食材です。

 

油揚げ

油揚げの油抜きって、毎度するとなると結構面倒じゃないですか?
包丁やまな板やザルも油でヌルヌルになってしまって洗うのも大変ですし。
なので、油揚げは多めに購入した際は、油抜きしてから冷凍するのがおススメです!
油揚げは短冊切りにし、お湯で数分煮たらザルにあげ、しっかり水気を絞ってジップロックへほぐしながら入れて冷凍します。
毎日のお味噌汁にはもちろん、小松菜の煮浸しや五目豆に入れたり、炊き込みご飯の具材にもなるし、万能ですよ!

 

チーズ

チーズもうっかり腐らせてしまいやすい食材です。
なので、できるだけ早めに冷凍しちゃいましょう。
我が家では、ミックスチーズやパルメザンチーズなども余ったら冷凍しています。
グラタンやトースト、ピザやスパゲッティなど、こってり洋食には欠かせないので重宝する食材です。

 

牛蒡

牛蒡も使い勝手の良い食材です。
下処理はちょっと面倒くさいですが、最初に一気にやっておくと調理が非常に楽です。
手順としては、牛蒡の皮をむいてささがきし、水にしばらくさらした後に耐熱容器に移します。
レンジで加熱して柔らかくなったら、ラップで何gかに小分けして冷凍します。
煮物や豚汁、きんぴらごぼうや炊き込みご飯など、さっと使えるので便利です。

 

明太子

安い時に買って食べきれず、試しに冷凍したことがあるんですが、ほとんど解凍しても風味や触感が損なわれていませんでした。
冷凍しても塩分が多いからかカチカチにならないんですよね。
冷蔵だとあまり日持ちしませんが、冷凍だと1か月は持つので明太子パスタやサラダ、焼き明太子にしておにぎりの具にしています。

 

ベーコン

ベーコンも普段よく使うため、大容量を買ってきます。
それを、何枚かカットしてラップで小分けにし、ジップロップにまとめて冷凍するとかなり使い勝手がいいです。
ベーコンエッグや炒め物、スープやスパゲッティなど、幅広い料理に使えます。

 

 

冷凍するとまずいもの

青ネギ

青ネギは冷凍するのが定番になってることも多いですが、私はあまり冷凍しないようにしています。
冷凍すると風味や触感が損なわれるので、薬味の効果が感じられないんですよね。
解凍するとべちゃべちゃするのも嫌ですし。
あまりに大量にある場合は冷凍もしますが、素麺や味噌汁などには入れず、麻婆豆腐などに突っ込んで煮てしまいます。

 

カボチャ

マッシュしたカボチャなら大丈夫なんですが、生のカボチャの冷凍はやめときましょう。
一度、生のカボチャを冷凍のまま煮つけにしたのですが、あれは衝撃的でした。
匂いが出て臭かったんです。
何ともいえない独特な臭いで……。
普段、食材を無駄にすることのないように気を付けているのですが、食べられませんでした。
もう一度言います。
生のカボチャの冷凍はやめときましょう。

 

大根

大根も、私の冷凍の仕方がまずかったのか、美味しくなかったです。
生の大根を短冊切りにしてジップロックに入れて冷凍。
後日、それを味噌汁に放り込んで具材にしたんですよね。
結果、触感がなくなりぶよぶよ・変に繊維を感じてダメでした。
煮物にしても同様だったので、もうどうしようもない。
すり下ろして冷凍すればまた違ったのかもしれません。

 

まとめ

冷凍も奥が深いです。
上手に食材を冷凍保存すると、最後まで無駄なく使い切れるし節約にもなります。
我が家の冷蔵庫は、冷蔵より冷凍スペースの方がものがいっぱい入ってます。
(ただいま、本気で大きめ冷凍庫を買い足そうか検討中)
調理時間を短縮するためにも、冷凍食材はどんどん活用するのがおすすめです。

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